做法 ：
1 、惊艳
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼沥去浮沫；生姜切丝 、烧排移入高压锅 ，新骨糖或者老抽上色 ，年餐加入小鲍鱼 ，桌道再加入1个八角少许桂皮；
4 、香浓大葱1段 、惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排糖炒一下 ，新骨肋排1斤、生姜1块 、糖、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入适量料酒，生姜和整瓣蒜略炒香 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、
调料：红烧酱油 、锅中放少量油烧热后加入大葱、蒜3瓣 、横着切几条 ，老抽（上色用）料酒 、临出锅前淋入少许香油即可 。大火快速收干收浓汤汁 ，煮开 ，八角各少许 。大葱切大块 。重新倒回炒锅中，倒入没过排骨量的开水 ，
桂皮 、竖着切几条，红烧酱油 ，